Praia tem a receita do pirão

Situada em um dos extremos da Avenida Beira-Mar, que contorna a Ribeira até o Bonfim, a Praia Porto da Lenha tem como principal atração o prato de carne-de-sol com pirão de aipim servido nas 15 barracas do local. A área passou por uma reforma e tornou-se uma boa opção de passeio na Cidade Baixa. A nova sinalização, baseada na técnica da interpretação de patrimônio, explica o curioso nome da praia e até dá a receita da iguaria.



Em uma das duas versões da história, Porto da Lenha ficou assim denominada por ter sido o local onde fiéis do Recôncavo acampavam para acompanhar a festa do Bonfim e ali faziam fogueiras e deixavam restos da lenha usada. O local também é conhecido como Estaleiro do Bonfim, mas, foi o pirão de aipim que o tornou famoso. A receita é simples. Bastam 500 grama de carne-de-sol, óleo para fritar, um quilo de aipim, um litro de leite, manteiga e sal a gosto. Depois de cozido com sal, o aipim deve ser amassado ou batido no liquidificador e levado ao fogo com os demais ingredientes em fogo baixo. Antes de ser fritada em óleo quente, a carne, cortada em cubos, fica de molho em água fria para perder o excesso de sal e deve ser bem escorrida para não ficar dura.



Para dar conta de tanto aipim para amassar, Arivaldo Pita Vasconcelos, do Quiosque do Ari, criou um superespremedor que processa até sete quilos de uma só vez. Ele é reconhecido como o primeiro a ter oferecido o prato. “Ele começou com 2 kg de aipim e aí espalhou para todo mundo”, disse a barraqueira Renildes Ribeiro da Silva, a Fifa, que, além de servir a iguaria, encarregou-se, juntamente com o irmão, de espalhar plantas medicinais nos canteiros gramados. Ao lado da quadra de areia é cultivada uma pequena horta onde se pode encontrar ervas como capim santo, cidreira, hortelã e mastruz, além de flores nativas como helicôneas.



Na sombra das amendoeiras são servidos outros pratos típicos como a feijoada da Negona, temperada com “amor e Deus” no quiosque Vaca Atolada.