Batata yacon ajuda a controlar a glicemia

De formato semelhante à batata doce, mas com textura macia e adocicada, que lembra o sabor da pera e do melão, a batata yacon é um produto ideal para diabéticos. O tubérculo ajuda no controle da glicemia porque promove um aumento da mesma, graças ao alto teor de insulina que possui. E a insulina, por não ser digerível pelo organismo, melhora o funcionamento intestinal e aumenta a imunidade. Outra vantagem da batata yacon é que ela possui poucas calorias. Cada 100 gramas do tubérculo possui em torno de 30 calorias, diferente da batata inglesa, que tem em torno de 51. Ela também possui grande quantidade de água e por isso é indicada também como alimento nas dietas de emagrecimento. A batata yacon pode ser consumida crua, como se fosse uma fruta ou adicionada a sucos e farinhas. Essa é outra vantagem que ela tem sobre os outros tipos de batatas, que são consumidas assadas, cozidas ou fritas. Por Yasmin Barcellos