Tamo Junto: futebol, debates e o incrível pastel Tome na Costela!
O boteco celebra, nesta segunda-feira, o Dia Internacional do Esporte para o Desenvolvimento e a Paz, festejando a cultura da paz
Boteco, futebol, petisco, uma cervejinha e está pronto um dos cenários mais deliciosos e apaixonantes da nossa cultura: a cultura do boteco. Historicamente, os botecos acabam sendo espaços de discussão sobre diversos temas.
De fato, culturalmente, os botecos são, muitas vezes, locais para debates acalorados, reforçando o papel social que exercem. Seja para falar sobre política, seja para falar sobre o amor e, especialmente, discussões em torno de uma paixão nacional: o futebol. Enquanto a bola rola no gramado, as altas emoções rolam coração adentro. Os sustos, os gritos, acompanhados de deliciosos e divinos petiscos.
Assim acontece no boteco Tamo Junto (@tamojuntobotequimofc), localizado no Largo da Saúde, aos pés da Igreja da Saúde, dos sócios Doriedson Guimarães e Richard Wagner Cerqueira, que confirmam a deliciosa tradição cultural tão brasileira.
“Eu acho que os botecos da cidade são espaços de grande visibilidade para se discutir diversos temas. O Tamo Junto já foi palco de diversos debates, como a política. Já fizemos acompanhamento de eleições, mas, principalmente, o futebol. O ambiente é totalmente descontraído, as transmissões dos jogos criam um clima de emoção, expectativa e interação intensa para todos que estão ali”, relata Doriedson.
Doriedson ressalta que o bar viveu e ainda vive grandes momentos de debates e torcidas — seja na política, no futebol ou em outras discussões memoráveis. Um desses momentos foi a participação de Davi no Big Brother, que reuniu no espaço uma torcida apaixonada pelo campeão baiano.
“O bar já foi palco de diversos momentos históricos, né? Além do futebol, a política, finais de novela e entretenimento, como o Big Brother Brasil. No ano passado, quando o baiano Davi começou a ganhar destaque, eles [os clientes] adoraram e vieram assistir. Aqui ficou uma loucura. A gente também já teve momentos desses de eliminatória [no futebol] e na política também", conta.
O sócio-proprietário ressalta a importância de captar a necessidade desse público, oferecendo condições para que os clientes se sintam à vontade e no clima do clássico boteco.
“A gente tem aqui nossas televisões bem instaladas, posicionadas para que o público possa se sentir privilegiado em poder acompanhar seus jogos, cerveja gelada e muita conversa. O local acaba se tornando uma verdadeira arena de debate. Cada lance, cada marcação que a arbitragem faz, duvidosa ou certa, o desempenho do time acaba gerando análise fervorosa entre os torcedores, né?”, conta.
Não foi à toa que, para estes momentos, Doriedson e Richard Wagner prepararam uma surpresinha para acompanhar esses grandes eventos: o pastel Tome na Costela. Aos adversários e aos amigos, Tome na Costela! Eles que se preparem para aguentar tanta gostosura, pois a iguaria vai fazer uma festa deliciosa em meio aos grandes debates neste simpático ambiente de grandes memórias.
E não há petisco tão característico em um bar como o pastel, uma iguaria com alta aceitação. Com sabores que vão das receitas mais simples às mais sofisticadas, ele é praticamente uma unanimidade.
“O pastel tem uma relação forte com o futebol e o boteco, porque é um dos petiscos mais populares nesse ambiente, sendo uma combinação perfeita com a experiência de assistir a uma partida de futebol, por exemplo. Nos botecos, na verdade, ele é uma escolha prática e saborosa, fácil de fazer e de comer enquanto se toma uma bebida gelada e acompanha a transmissão de um jogo favorito”, reforça Doriedson.
À base de carne de costela, toda desfiadinha, a receita é, de fato, de dar água na boca. É um pastel de costela de boi defumada que fica por seis horas em defumação no equipamento conhecido como Pitsmoker. A finalização fica por conta da chef Jô Santana, que lida com os ingredientes de forma magistral!
E aqui vale um parêntese para contar uma historinha interessante sobre essa técnica de assar e defumar carne por horas, uma técnica que evoluiu ao longo dos tempos. A história é citada por Michael Pollan, jornalista e escritor, autor do livro Cooked. Ele descreve como a técnica do sul dos EUA levou a carne — naquele caso, o churrasco — à fama, transformando a técnica em uma cultura que conquistou o coração de meio mundo. Os cozinheiros, negros escravizados do sul dos EUA, cozinhavam a carne em grandes fossos abertos por horas, conferindo maciez e outros benefícios à iguaria. Michael conta o feito de uma forma sedutora, misturando técnica a uma cultura gastronômica irresistível.
Guardadas às devidas proporções, a ideia do Pitsmoker tem essa mesma pegada que lembra a técnica secular no sul dos EUA, embora o método de espera seja bem menor e apenas lembre o processo. Porém, o fato de ficar seis horas assando e defumando confere à carne maciez e sabor desejado ao recheio saboroso do Tome na Costela. Imperdível!
A iguaria é feita com “a cebola roxa refogada e o creme de gorgonzola. Acompanha o prato, molho pesto de manjericão e o famoso molho lambão para os adeptos da pimenta”, finaliza Doriedson.
O Tome na Costela é uma mistura do nome do boteco com o principal ingrediente do pastel, que nasceu como símbolo dos que amam uma conversa no boteco. Por sinal, o Tamo Junto celebra, nesta segunda-feira, 6, uma data muito significativa para quem é apaixonado pelo esporte: o Dia Internacional do Esporte para o Desenvolvimento e a Paz.
Uma ótima oportunidade para celebrar a paz com ótimo debate e um pastel de dar água na boca! Tome na Costela!
Vamos conferir a receita desta iguaria deliciosa abaixo!
Tome na Costela
Ingredientes
Recheio de Costela:
350g de costela bovina defumada, assada e desfiada
100g de cebola roxa picada em cubos
50g de margarina
100ml de molho de tomate
150ml de vinho tinto seco
Creme de Gorgonzola:
200g de queijo gorgonzola
50g de margarina
50g de farinha de trigo
100ml de leite
Para empanar e fritar:
900ml de óleo
Modo de Preparo
A costela: em uma panela, colocar a margarina e deixar derreter. Colocar a cebola roxa e deixar refogar por 3 minutos. Colocar o molho de tomate junto com o vinho tinto seco e deixar cozinhar por 5 minutos. Adicionar a costela já assada e defumada e envolver no molho.
O molho: refogar a cebola na margarina até dourar. Adicionar a farinha de trigo, misturar bem e ir adicionando o leite aos poucos. Depois de cozido, colocar no liquidificador o molho, o queijo gorgonzola e bater.
Montagem:
Abra a massa de pastel e coloque uma porção do recheio de costela e, por cima, uma colher do creme de gorgonzola.
Feche bem a massa, pressionando as bordas com um garfo.
Aqueça o óleo em temperatura média e frite os pastéis até dourarem.
Retire e escorra em papel toalha.
Serve 6 unidades de pastéis.
Sugestão: servir com molho pesto e molho lambão.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
@isabel _qoliveira
Isabel Oliveira ( facebook)
NOTA COM HISTÓRIAS & SABORES
Festival Raízes de Porto Seguro 2025: Comidas com sabor de resistência
O Festival Raízes está voltando para a sua edição de 2025 e vai acontecer de 11 a 30 de abril em Porto Seguro, na Bahia, e nos distritos de Arraial d’Ajuda, Trancoso, Caraíva e Vale Verde. A edição deste ano tem um sabor especial, pois o tema abordado será Ancestralidade Africana.O Festival Raízes reafirma sua missão ao celebrar as comidas feitas com sabor de luta e resistência, temperadas com fé e esperança, representando uma conexão profunda entre o sagrado e o profano. Em breve, outras atrações da programação do evento serão confirmadas nas redes sociais @raizesdeportoseguro. Aguardem!
La Lupa inaugura Festival de Massas do Chef Narduzzi e agita sextas-feiras no Santo Antônio Além do Carmo
O tradicional e charmoso bairro de Santo Antônio Além do Carmo, em Salvador, acaba de ganhar mais um motivo para ser visitado. O restaurante La Lupa, um dos estabelecimentos mais atrativos do bairro, oferece aos soteropolitanos e turistas uma experiência gastronômica imperdível: o Festival de Massas do Chef Alessandro Narduzzi. A cada sexta-feira, das 12h às 15h, o restaurante convida os amantes da boa gastronomia a embarcar em um rodízio de massas artesanais preparadas pelo renomado chef, acompanhadas de molhos clássicos e criações exclusivas da culinária italiana. Tudo isso por um preço acessível de R$ 79,00 por pessoa, em um ambiente descontraído e acolhedor, que oferece uma vista deslumbrante da Baía de Todos os Santos. 📞 +55 71 99323-3344 🌐 Reservas: https://www.dguests.com/lalupa Instagram: @laluparestaurante
Banoffee ganha versão de Páscoa! Nanica surpreende e lança seu primeiro ovo de colher inspirado na receita clássica da marca
Depois do sucesso do Panetoffee, primeiro panetone do Nanica lançado no Natal de 2024, a rede de franquias de torta famosa pela sua tradicional Banoffee, da qual Tiago Abravanel é um dos sócios, agora aposta na Páscoa com uma grande novidade: seu primeiro ovo de colher. O lançamento promete surpreender os amantes da sobremesa icônica da marca, trazendo todo o sabor do Banoffee em uma experiência com chocolate. Com peso aproximado entre 300g a 350g, o Ovo de Páscoa do Nanica será feito com chocolate ao leite e vendido pelo valor de R$60,00 na versão Banoffee, tradicional torta à base de banana, e R$70,00 no sabor Monoffee, opção com morangos e suspiros.
RedeMix promove degustação de vinhos com sommelier como sugestão para a Semana Santa
Com a Páscoa se aproximando, a RedeMix preparou uma experiência especial para os apreciadores de vinho. Na próxima terça, dia 8 de abril, a partir das 17h, os clientes que estiverem na unidade do Chame Chame poderão fazer uma degustação com rótulos renomados da Vinícola Montes, sob a orientação especial do Sommelier Juan Pablo Velasco. A RedeMix conta com uma adega bem abastecida, com rótulos nacionais e importados, garantindo opções variadas para harmonizar com os pratos da Semana Santa.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
@isabel _qoliveira
Isabel Oliveira ( facebook)
Compartilhe essa notícia com seus amigos
