Benefícios do grão de bico

O grão de bico é uma leguminosa originária do leste do Mediterrâneo e do antigo Egito. Do ponto de vista culinário, ele tem um sabor de castanhas e é muito versátil; pode ser servido em saladas ou cozinhado em guisados; também pode complementar os grãos como uma fonte completa de proteínas para vegetarianos e pessoas de baixo índice sócio-econômico. O grão de bico in natura é uma fonte rica em proteínas, fibras, amido resistente, vitaminas e minerais, especialmente o folato, cálcio, magnéio, fósforo e potássio; além de fitoquímicos como os esteróis, fitoestrogênios, carotenóides e isoflavonas.

O consumo de grão de bico ou hummus (pasta de grão de bico) tem sido associado com um menor teor de colesterol sérico total e de LDL, assim como menores níveis de insulina e HOMA-IR, ajudando no controle do perfil lipídico e na prevenção de doenças crônicas como diabestes tipo 2 e doenças cardiovasculares. Outros benefícios estão relacionados com o controle de glicose devido ao nível de amido resistente nesse alimento e o seu baixo índice glicêmico. Por ser rico em fibras promove uma maior saciedade contribuindo para o controle do peso corporal. Estudos também o associam com menor peso corporal, índice de massa corporal (IMC) e circunferência da cintura (indicador de risco de doença cardiovascular) assim como um menor risco para obesidade e sobrepeso.

Tudo sobre Saúde em primeira mão! Entre no canal do WhatsApp.

Referências

O'NEIL, C.E. et al. Chickpeas and Hummus are associated with Better Nutrient Intake, Diet

Quality, and Levels of Some Cardiovascular Risk Factors: National Health and Nutrition Examination Survey 2003-2010, J Nutr Food Sci. v.4, n.1, 2014.

Por Joyce Rouvier