Benefícios dos cogumelos

Os cogumelos são fungos muito ricos, seja por suas propriedades nutricionais, imunológicas, anticarcinogênicas e antimutagênicas, ou seja por sua utilização na culinária. Especialistas estimam que existem no mundo cerca de 10 mil espécies de cogumelos, das quais 700 são comestíveis, 50 tóxicas e entre 50 e 200 usadas em práticas medicinais. O cogumelo-do-sol (Agaricus blazei) possui o formato que lembra um guarda-chuva. Originário das regiões serranas da Mata Atlântica do sul do Estado de São Paulo. Foi levado, na década de 1970, para o Japão, onde suas propriedades medicinais começaram a ser estudadas. O cogumelo shiitake, por sua vez, foi trazido da Ásia por japoneses e chineses e aclimatado ao Brasil.

Estudos recentes têm traçado os lendários benefícios dos cogumelos shiitakes, através de um composto ativo contido nos mesmos, chamado de lentinan. Para além dos benefícios de cura, é a capacidade que os cogumelos lentinan têm de ligar o sistema imunológico, reforçando a sua capacidade de combater infecções e doenças. Contra a gripe e outros vírus, os lentinan têm se mostrado mais eficazes do que medicação prescrita, melhorando o estado imunitário dos indivíduos infectados com HIV, o vírus que pode causar a AIDS. Aos cogumelos Lentinan, que são tecnicamente classificados como um polissacarídeo e referidos como beta-glucanas, foi também identificada atividade anti-câncer.

Um grande número de estudos com animais realizados durante os últimos dez anos tem mostrado que um outro componente ativo de cogumelos shiitake chamado eritadenine reduz o colesterol. L-ergothioneine, um poderoso antioxidante, foi descoberto em cogumelos, graças a um novo método analítico capaz de identificar este antioxidante no material vegetal. Numa pesquisa apresentada na American Chemical Society 2005, uma reunião em Washington DC, uma equipe de pesquisa americana revelou que os cogumelos contêm maiores concentrações de L-ergothioneine do que qualquer uma das duas fontes alimentares já conhecidas para proteger o fígado: frango e germe de trigo.

Referências

https://www.unesp.br/aci/jornal/193/capa.php

https://www.i-legumes.com/beneficios-saude/cogumelo_beneficios/

Por Joyce Rouvier