Salmonela

A salmonela é uma bactéria responsável por alguns dos casos mais comuns de intoxicação alimentar. A salmonelose se densenvolve após o consumo de alimentos contaminados e, a severidade dos sintomas irá variar com o tipo de Salmonela e a a sua habilidade em entrar nas células epiteliais intestinais. As mais comuns são as do tipo Enterica e Thyphimurium. Normalmente leva a uma gastroenterite, mas em pessoas suscetíveis pode causar infecções sistêmicas, invadindo o baço, o fígado e outros órgãos.

A maioria das pessoas infectadas com Salmonela desenvolvem diarréia, febrem dores e câimbras abdominais, 12-72h após a infecção. A doença costuma durar de 4 a 7 dias e, a maioria das pessoas se recupera sem tratamento. Entretanto, em algumas pessoas a diarréia pode ser muito severa levando à um desidratação ou à uma infecção sanguínea, sendo necessário o uso de antibióticos. As crianças, idosos e pessoas imunodeprimidas são mais propensas aos quadros mais graves.

Não há vacina para salmonelose e por isso há a necessidade de prevenção contra os meios de contágio (fezes de animais e alimentos ou água contaminados). Nunca consumir alimentos contendo ovos crus ou leite não pasteurizado, comer alimentos cozidos, assados e nunca mal passados, lavar bem as mãos, os utensílios alimentares e os alimentos, lavar bem as mãos após lidar com os animais domésticos e, amamentar o bebê sempre que possível.

Referências:

cdc.gov

SCHIKORA, A. et al. Conservation of Salmonella infection mechanisms in plants and animals, PLOS ONE, v.6, n.9, 2011.

Por Joyce Rouvier