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TENDÊNCIA JUNINA
Esqueça o licor: 5 bebidas surpreendentes para esquentar o seu São João
Conheça as opções fáceis de preparar que viraram febre para fugir do óbvio no frio de junho
Com a chegada do São João e a queda nas temperaturas no interior da Bahia, o tradicional licor junino ganha concorrentes de peso nas mesas dos soteropolitanos e turistas. Embora o clássico destilado adocicado continue sendo o campeão de vendas em mercados como o de São Joaquim, uma nova tendência de comportamento mostra que os baianos estão buscando alternativas quentes e criativas para embalar as noites de forró e fugir da ressaca do açúcar.
Para quem quer surpreender as visitas ou simplesmente variar o cardápio no arraiá, separamos cinco bebidas surpreendentes que prometem esquentar o frio de junho e que vão muito além do óbvio.
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1. O clássico Quentão com toque baiano
Uma das alternativas mais potentes ao licor é o tradicional quentão. Feito à base de cachaça, açúcar, gengibre, cravo e canela, ele limpa o paladar e é servido fumegante. O segredo para o São João da Bahia é usar uma boa cachaça artesanal de alambique e cascas de laranja fresca para equilibrar a acidez.
2. Chocolate Quente cremoso com Canela (O queridinho do interior)
Nas cidades serranas da Bahia, onde o frio junino aperta de verdade, o chocolate quente cremoso virou quase obrigatório. Para dar a cara do Nordeste, a dica é adicionar uma pitada de canela em pó e raspas de chocolate meio amargo no topo, garantindo uma bebida encorpada que substitui a sobremesa.
3. Inovação na caneca: Quentão de Milho Verde
Se você achava que o milho servia apenas para a canjica e a pamonha, essa receita vai mudar seu São João. O quentão de milho bate o grão cozido com leite, leite condensado, canela e uma dose generosa de conhaque ou cachaça. O resultado é uma bebida aveludada, doce na medida e extremamente calórica para aguentar o pique do arrasta-pé.
4. A tradicional Batida de Amendoim
Um clássico das barracas juninas de Salvador, a batida de amendoim é a escolha perfeita para quem não abre mão da cremosidade do licor cremoso, mas quer algo mais rápido e refrescante. Feita com amendoim torrado, leite condensado e vodca ou cachaça, ela deve ser servida bem gelada.
5. Chá de Gengibre com Especiarias (Para blindar a garganta)
Para os forrozeiros que passam a noite cantando e enfrentam o vento da madrugada, o chá de gengibre é o verdadeiro salvador da pátria. Sem álcool, mas altamente termogênico, ele leva gengibre fresco ralado, cravo, canela e limão. É a pedida ideal para recuperar a energia física e proteger a voz para o dia seguinte de festa.
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Receita de Quentão
Presente no São João do Nordeste, a bebida quente e aromática está entre as principais escolhas para a festa. Veja como preparar um delicioso quentão em casa:
Ingredientes
- Cachaça: 1 litro
- Água: 600 ml
- Açúcar: 1 e ½ xícara (chá)
- Gengibre: ¼ de xícara (fatiado ou ralado)
- Casca de fruta: 1 limão e 2 laranjas (evite a parte branca para não amargar)
- Maçã: 1 unidade cortada em cubos (opcional)
- Especiarias: Canela em pau e cravos-da-índia a gosto
Modo de Preparo
- Coloque o açúcar em uma panela em fogo médio e deixe derreter até virar um caramelo de cor característica, tomando cuidado para não queimar;
- Com muito cuidado para não se queimar com respingos, despeje a água toda de uma vez sobre o caramelo. O açúcar vai endurecer inicialmente, então deixe no fogo médio até que ele derreta completamente e se misture à água;
- Enquanto o caramelo derrete na água, prepare os demais ingredientes: descasque e corte o gengibre, fatie os limões e a laranja em rodelas, e descasque e pique a maçã em cubos;
- Adicione à panela a maçã, os cravos, a canela, o gengibre, o limão e a laranja. Não esprema as frutas; apenas mexa levemente para misturar, permitindo que o calor extraia os sabores naturalmente;
- Despeje o litro de pinga na panela e aumente o fogo até levantar fervura;
- Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe a mistura "curtir" por alguns instantes para que os sabores se incorporem;
- Após isso, a bebida está pronta para ser servido bem quente.
