Escondidinho de legumes: opção saudável vai te surpreender no sabor

Para quem gosta de uma receita prática, saudável e fácil de preparar, essa é a escolha ideal! Em meio às dúvidas sobre se a comida vegetariana pode ser realmente saborosa, esse prato de escondidinho de legumes prova que é possível unir sabor e cremosidade em uma única refeição.

Feita com purê de batata e recheio de legumes, a receita se torna uma opção nutritiva e perfeita para o almoço, e o melhor: sem perder o sabor. Ensinada pelo TudoGostoso, a preparação promete conquistar até quem não é vegetariano. Confira a receita!

Receita de Escondidinho de Legumes

Ingredientes

Purê

• 800 g de batata
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• ¾ de xícara (chá) de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados
• 20 vagens picadas
• 1 cenoura ralada ou picada
• 1 xícara (chá) de ervilhas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Finalização

• 100 g de queijo muçarela
• Orégano a gosto

Modo de preparo

• Inicie a receita cozinhando as batatas até ficarem bem macias. Depois de escorrer, amasse tudo e leve ao fogo baixo com a manteiga e o leite, mexendo até formar um purê bem cremoso. Tempere com sal e reserve.

• Enquanto isso, aqueça o óleo em outra panela e refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos. Acrescente os tomates picados e deixe cozinhar por alguns minutos, até começarem a desmanchar.

• Junte a vagem, a cenoura e as ervilhas, coloque cerca de 200 ml de água, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios e o líquido secar.

• Para montar, espalhe os legumes refogados em uma travessa, cubra com o purê de batata e finalize com a muçarela e um pouco de orégano por cima.

• Leve ao forno preaquecido a 200 °C apenas para gratinar
• Sirva ainda quente e aproveite!