Simples e saudável: aprenda a fazer bolacha de coco sem glúten e sem lactose

Se você está em busca de uma opção de lanche delicioso, que seja rápido de preparar e ainda atenda a restrições alimentares, esta receita de bolacha de coco sem glúten e sem lactose é a escolha ideal.

Com uma textura macia por dentro e levemente crocante por fora, e um aroma de coco que inunda a casa, ela é perfeita para acompanhar um café ou chá, ou para ser incluída na lancheira de crianças e adultos.

Além de ser uma opção popular entre quem busca receitas mais saudáveis, essa bolacha não utiliza conservantes, sendo totalmente caseira e fresca.

Receita de bolacha de coco sem glúten e sem lactose

Ingredientes

Secos:

• 1 copo (180 ml) de farinha de coco (preferencialmente sem açúcar; se usar com açúcar, diminua o açúcar da receita)
• 1 copo (180 ml) de açúcar refinado
• 1 copo (180 ml) de fubá (ou farinha de trigo se não houver restrição de glúten)
• 1 copo (180 ml) de polvilho doce
• 1 copo (180 ml) de amido de milho

Úmidos:

• ½ copo (90 ml) de óleo de coco (ou outro óleo de sua preferência)
• 2–3 ovos (dependendo da umidade da farinha e do tamanho dos ovos)
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa (15 g) de fermento químico (para bolo)

Como fazer

1. Misture os Secos: Em uma tigela grande, combine todos os ingredientes secos: farinha de coco, açúcar, fubá, polvilho doce e amido de milho.
2. Adicione os Úmidos: Faça um buraco no centro da mistura de secos. Adicione o óleo de coco e a pitada de sal. Bata os ovos levemente e comece a adicioná-los aos poucos, misturando lentamente.
3. Dê o Ponto na Massa: Amasse a mistura com as mãos até que a massa fique homogênea e forme uma bolinha. A textura deve ser maleável; adicione o ovo extra ou um pouco de leite de coco (se necessário) para dar o ponto ideal sem deixar a massa molhada demais.
4. Fermento e Forno: Misture o fermento químico apenas para incorporá-lo na massa. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte levemente um tabuleiro.
5. Modele e Asse: Modele a massa em pequenas bolinhas e achate-as levemente com o cabo de uma colher ou garfo. Lembre-se de manter um espaço entre as bolachas no tabuleiro.
6. Tempo de Forno: Asse por cerca de 15 minutos, ou até que as bordas fiquem levemente douradas. Cuidado para não deixar escurecer muito, o que pode amargar a bolacha.
7. Desenforme: Retire do forno e aguarde alguns minutos antes de desenformar, pois as bolachas podem quebrar enquanto estiverem muito quentes.

Armazene em um pote bem fechado para garantir a crocância e maciez por mais tempo.