Carbonara Sertanejo: o prato que une a Itália com o sabor nordestino

Já pensou em transformar uma clássica receita da Itália com um toque 100% brasileiro e regional? A Carbonara Sertanejo faz exatamente isso — e o resultado é surpreendente e saboroso.

Unindo a cremosidade da tradicional carbonara com o sabor marcante da charque, esse prato é uma verdadeira celebração da culinária nordestina. E o melhor: é fácil de fazer, leva apenas 45 minutos e tem tudo para se tornar a estrela do seu almoço ou jantar durante a semana.

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Nesta releitura ousada e saborosa, o bacon italiano dá lugar à charque desfiada e crocante, enquanto o coentro fresco traz aquele perfume inconfundível do sertão. Tudo isso envolto em um espaguete “al dente” com gemas e queijo parmesão, garantindo um molho rico e sedoso.

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Veja o passo a passo para fazer a Carbonara Sertanejo:

Ingredientes:

• 1 pacote de espaguete
• 12 gemas de ovo
• 100 g de queijo parmesão
• 800 g de charque
• 1 xícara de folhas de coentro
• 1 cebola
• 1 cenoura
• Azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída na hora

Modo de Preparo:

1. Em uma panela de pressão acrescente a charque, a cebola cortada em 4 partes e a cenoura em rodelas. Cozinhe por 40 minutos;

2. Escorra e desfie a charque finamente, descartando a cebola e a cenoura;

3. Frite com azeite a charque desfiada em uma frigideira até ficar crocante. Escorra em papel absorvente. Reserve;

4. Em um recipiente misture as gemas, o queijo parmesão ralado, ½ xícara do coentro picado, 1/3 de charque frita, sal e pimenta-do-reino preta moída na hora. Misture tudo até homogeneizar e reserve;

5. Cozinhe o espaguete até ficar “al dente”. Escorra rapidamente devolvendo a massa para a panela, conservando um pouco da água de cozimento;

6. Com o fogo apagado acrescente à panela com o espaguete a mistura de gemas e mexa delicadamente;

7. Disponha o espaguete em uma travessa, finalizando por cima com o restante do charque e o do coentro picado. Sirva.