Nem aipim, nem batata! Fruta baiana que todo mundo conhece vira purê gourmet

Se tem um ingrediente que prova como a culinária baiana é rica, criativa e cheia de possibilidades, é a banana-da-terra. Muito presente nas mesas do Nordeste, ela saiu da base dos pratos tradicionais e hoje aparece até em cardápios refinados.

Seu sabor equilibrado, sua textura encorpada e a capacidade de transformar qualquer acompanhamento simples em algo surpreendente — especialmente quando o assunto é peixe e frutos do mar.

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Versátil e fácil de usar, a banana-da-terra rende um purê cremoso, aromático e cheio de personalidade, perfeito para quem quer variar o cardápio sem esforço. E o melhor: é uma opção nutritiva, acessível e que já faz parte da cultura alimentar de boa parte do país.

Como transformar banana-da-terra em um purê sofisticado

Mesmo muito comum no Nordeste, a banana-da-terra precisa passar por cozimento para revelar seu potencial — e é justamente isso que a torna ideal para purês mais firmes e saborosos.

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A receita é simples, prática e só usa ingredientes que todo mundo tem em casa.

Ingredientes

• 3 bananas-da-terra bem maduras
• 1/2 copo de água
• 1 pitada de gengibre ralado ou em pó
• 1 caixa de creme de leite
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela e coloque as bananas-da-terra picadas. Junte o gengibre e uma pitada de sal, misturando bem.
2. Em seguida, adicione a água e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente cinco minutos, mexendo de vez em quando. O tempo pode variar conforme o ponto das bananas: quanto mais maduras, mais rápido o cozimento.
3. Quando estiverem bem macias, amasse tudo com um garfo até formar um purê rústico.
4. Com o fogo baixo, acrescente o creme de leite aos poucos, mexendo até ficar uniforme. Se preferir uma textura mais lisa, use um mixer de mão.
5. Por fim, ajuste o sal e finalize como desejar: manteiga e pimenta-do-reino dão um toque especial.