Carne que todo mundo joga fora pode virar prato de chef; fácil e econômico

Ela costuma dividir opiniões e, muitas vezes, acaba esquecida no açougue. Mas a moela de frango, quando bem preparada, pode se transformar em um prato digno de restaurante — daqueles que surpreendem no primeiro garfo. Econômica, versátil e cheia de personalidade, essa carne ganha destaque em uma receita cremosa, com tempero marcante e um toque bem caseiro.

Muito comum em botecos e almoços de família, a moela aqui aparece longe do básico. O preparo elimina o cheiro forte, garante maciez e ainda entrega um caldo encorpado que pede pão, arroz branco ou aquela farofa caprichada.

O segredo começa antes da panela

O primeiro passo para uma boa moela está no cuidado inicial. O uso de limão, vinagre e até fubá no cozimento ajuda a neutralizar odores e deixa a carne pronta para absorver os temperos. É essa etapa que faz toda a diferença no resultado final.

Depois de pré-cozida e bem lavada, a moela está pronta para entrar em cena de verdade.

Aqui, o sabor começa no bacon dourado, que libera gordura e aroma. Cebola, alho, pimentões e especiarias entram em seguida, criando uma base rica e equilibrada. A páprica defumada e o cominho aparecem com moderação, apenas para realçar — sem roubar a cena.

A cerveja pilsen entra como coadjuvante de luxo: ajuda a aprofundar o sabor e some rapidamente, já que o álcool evapora antes da pressão.

Receita de moela de frango cremosa

Ingredientes

• 1 kg de moela de frango limpa e cortada
• Suco de 1 limão
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• 1 colher (chá) rasa de fubá
• 1 folha de louro
• Água para o cozimento

Para o refogado

• 150 g de bacon em cubos
• 1 colher (sopa) de banha ou óleo
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• ½ pimentão vermelho em tiras
• ½ pimentão amarelo em tiras
• 1 tomate picado (opcional)
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• ½ colher (chá) de cominho (opcional)
• 1 colher (sopa) de creme de cebola em pó
• ½ xícara de água fria
• ½ lata de cerveja pilsen
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

• Deixe a moela de molho em água fria com o limão por 30 minutos
• Escorra e cozinhe com água, fubá, louro e vinagre por 8 minutos
• Lave a moela em água corrente e reserve
• Doure o bacon, acrescente cebola e alho e refogue
• Junte a moela, os temperos, pimentões e tomate
• Transfira para a panela de pressão, acrescente a cerveja e deixe ferver sem tampa por 3 minutos
• Cubra com água, tampe e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão
• Dissolva o creme de cebola em água fria e acrescente ao preparo
• Cozinhe por mais 3 minutos, até o caldo engrossar