Tereza Paim

Vim do sertão - buscando minha origem

Lá fomos nós, eu, mais três amigas (Reila, Luna e Clarinha), Gisele e China meus sub-chefs e Rena nosso eterno motorista, em caravana para conhecer a minha trajetória na cozinha. Onde foi mesmo que começou? Tive dúvida se o primeiro alimento que traba

TEREZA PAIM

Comida de rua e comida na rua. De onde vem e para onde vai?

Viajando no tempo, revisito a história do Brasil, da Bahia, mais precisamente o século XIX, onde as relações escravistas nas ruas de Salvador se caracterizavam pelo sistema de ganho. No ganho de rua, principalmente através do pequeno comércio, a mulher ne

TEREZA PAIM

Cozinha dos sentidos

Em uma experiência gastronômica, seja aqui no restaurante próximo de sua casa ou em qualquer lugar distante do planeta, o que se busca é mais que um prato de comida, onde, além do paladar, importam muito a apresentação, a textura e o cheiro dos alimentos

TEREZA PAIM

Mesa Tendência SP 2015

É na terra da garoa que tudo se revela e toma proporções de um país que hoje, está mais que provado, deu a largada para buscar os seus reais valores gastronômicos. É disso que trata o maior evento de gastronomia do país, o Congresso Internacional Mesa T

TEREZA PAIM

Comida de rua: difusor de cultura

A comida de rua é mundialmente reconhecida como toda comida ou bebida vendida em ruas ou outros locais públicos, como mercados ou feiras, por um vendedor ou ambulante, seja em barracas, tabuleiros ou carrinhos. Alguns alimentos de rua são regionais,

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Comida de rua: difusor de cultura

A comida de rua é mundialmente reconhecida como toda comida ou bebida vendida em ruas ou outros locais públicos, como mercados ou feiras, por um vendedor ou ambulante, seja em barracas, tabuleiros ou carrinhos. Alguns alimentos de rua são regionais,

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Cervejas artesanais: uma nova paixão nacional

A cerveja sempre foi a paixão nacional dos brasileiros, sendo a bebida mais consumida em todo o país. As grande marcas industriais sempre dominaram esse mercado que parecia impenetrável. Há poucos anos, as cervejas artesanais que podiam ser encontrada

TEREZA PAIM

Especiarias: o que são e de onde vêm

O termo especiaria ou espécie, a partir dos séculos 14 e 15 na Europa, designou diversos produtos de origem vegetal, de aroma ou sabor acentuados. Isto deve-se à presença de óleos essenciais. As especiarias de maneira geral são utilizadas na culinária

TEREZA PAIM

Comer, amar e amar

Comer é um ato primário, uma questão de sobrevivência e atitude. Raul Lody em Brasil Bom de Boca escreve "Comer é um ato biológico, indispensável, principalmente, simbólico, ritualizado, seguindo os padrões de cultura, das ofertas do meio ambiente,