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VILSON CAETANO

O ovo e as gulodices preparadas com ele

Hoje vamos falar sobre o “carro do ovo”, uma espécie de fenômeno surgido no segundo semestre do ano passado em todo o Brasil, segundo alguns, explicado pela crise econômica.O carro do ovo adentra as nossas casas com som exagerado e em horários não convenc

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As comidas de tabuleiro

A expressão “comida de tabuleiro” foi utilizada por Gilberto Freyre no livro de nome Açúcar para falar daquelas que se diferenciavam das que saíam dos conventos como os sequilhos, as bolachinhas de goma, os beijinhos, etc.Freyre deu a entender que tratava

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Os caminhos da comida na Feira de São Joaquim

A Feira de São Joaquim é dividida em ruas e quadras que, antes de serem conhecidas por seus números, são chamadas, ora pelo nome do vendedor mais antigo, ora pelo nome de seus produtos. Tem-se assim a rua da carne, a rua do tempero, rua do camarão, rua da

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Comidas que embelezam

A busca do belo e da beleza não está restrita  à filosofia, mas tem  acompanhado a história da  humanidade. Não obstante a afirmação de que "beleza não se discute", ou ainda, que "beleza não põe mesa", o fabuloso mundo proporcionado pela gastronomia nos p

VILSON CAETANO

Comida feita para comer...

A minha presença nos últimos seis anos como professor nos cursos de Nutrição e Gastronomia da Universidade Federal da Bahia tem me permitido fazer uma revisão constante sobre conceitos relacionados à comida e o comer. Dentre as várias experiências, gostar

VILSON CAETANO

"Garrafa cheia, eu não quero ver sobrar. Deixa as águas..."

As bebidas estão  em todas as civilizações como um verdadeiro presente de deuses que deste os tempos mais antigos fizeram brotar vida das águas. Algumas bebidas cumpriram, deste cedo, o papel de estreitar laços entre os grupos humanos e o  sagrado e a águ

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O gordo cardápio das festas populares

Vamos falar sobre comidas gordas, ou aquelas que fazem engordar, e como bem diz o ditado popular, "tudo que é gostoso engorda", mas é verdade também que dá prazer. Comemos também por prazer, e romper com esta relação tem sido, ao longo da história, um des

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Batuque nas panelas

Desde cedo, utensílios de cozinha foram utilizados como instrumentos para produzir um dos ritmos brasileiros que mais nos representa, o samba. Que diga Dona Edith do prato, Edith Olivera Nogueira, santamarense que se apresentava sempre com uma faca e um p

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As baianas e seus muitos ofícios

Chamo aqui de  "baianas"  mulheres que ainda hoje sobrevivem da venda de comidas nas ruas da cidade de Salvador e, aqui, temos  obrigatoriamente que incorporar também os baianos, homens que têm contribuído não apenas para a divulgação, mas conservação e r

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As delícias da Chapada

É digno de nota o fato de que, aos poucos, vamos adentrando outras cozinhas, experimentando outros sabores e fazendo outras experiências gustativas, que estão além das suscitadas pelas que tradicionalmente conhecemos. Nos últimos anos tem me chamado a

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Das sementes, o xin xin, do jerimum, o quibebe

Mesmo não havendo  consenso na historiografia  sobre a sua origem, que ora aponta-se para a Ásia, depois para o continente africano, passando pela América e por fim para a Europa, a abóbora desde cedo destacou-se na cultura alimentar brasileira, dando ori

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A comida dos deuses que domesticou o mundo

Quando os europeus chegaram nas ilhas próximas ao litoral mexicano, o milho já era consumido há mais de sete mil anos pelos incas e astecas. Alimento criado pelos próprios deuses, eles mesmos teriam feito os homens do milho, após as tentativas frustra